Lineage Sego di manzo 100% alimentato a erba (397 g)
€ 45,95
Sego da manzo alimentato al 100 per cento a erba, fuso a umido a bassa temperatura e filtrato tre volte. Punto di fumo superiore a 216 gradi. Senza agenti sbiancanti né solventi. 397 g.
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- Lotti testati da laboratori indipendenti
Come si usa
Usalo come useresti il burro o l'olio: in padella, in frittura, per arrostire e per cuocere in forno.
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Dettagli del prodotto
Lineage Beef Tallow
Un grasso da cucina pulito per le alte temperature, fuso lentamente a umido a bassa temperatura e filtrato tre volte. Nessun sapore di bruciato, nessun agente sbiancante e nessun solvente. Il punto di fumo è superiore a 216 gradi, il che rende il sego adatto a friggere in padella, friggere per immersione e cuocere in forno.
Informazioni su Lineage Beef Tallow e sulla fusione a umido
Il sego è uno dei grassi da cucina più antichi che abbiamo, ma la maggior parte di quello venduto oggi è fuso a secco ad alta temperatura e trattato con agenti sbiancanti o solventi. Lineage fa il contrario. Il sego viene fuso lentamente con il vapore tra gli 88 e i 104 gradi e filtrato tre volte finché non è cristallino.
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La differenza tra fusione a umido e fusione a secco si sente subito nel gusto. La fusione a secco usa il calore diretto tra i 121 e i 149 gradi, che ossida il grasso e lascia un retrogusto di bruciato. La fusione a umido con il vapore mantiene bassa la temperatura, così non si danneggiano né i nutrienti né il sapore. Il risultato è un gusto di manzo delicato e pulito, che funziona bene tanto con la carne in padella quanto in un dolce.
Poiché gli animali sono alimentati a erba e finiti a erba per tutta la vita, il sego contiene vitamine liposolubili come la A, la D, la E e la K, insieme ad acido stearico e CLA. La tripla filtrazione rimuove i residui proteici e le impurità, ed è ciò che permette al grasso di conservarsi a temperatura ambiente.
Il sego non ha bisogno di frigorifero. Si conserva naturalmente per mesi in dispensa e può essere tenuto in frigorifero o in freezer se vuoi conservarlo più a lungo. Molti lo usano anche come crema idratante sulla pelle.
Lineage Beef Tallow in azione
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Composizione e proprietà di Lineage Beef Tallow
| Proprietà | Dettaglio |
|---|---|
| Ingrediente | Sego da manzo alimentato e finito a erba al 100 per cento |
| Metodo di fusione | Fusione a umido in una caldaia a vapore tra gli 88 e i 104 gradi |
| Filtrazione | Filtrato tre volte |
| Punto di fumo | Oltre 216 gradi |
| Contenuto naturale | Vitamine A, D, E e K, acido stearico e CLA |
| Origine | Piccole fattorie familiari rigenerative |
Senza: agenti sbiancanti, deodoranti, solventi e post-lavorazioni industriali.
Conservazione: si conserva a temperatura ambiente per diversi mesi. Frigorifero o freezer per una conservazione più lunga.
Come usare Lineage Beef Tallow
Usalo come useresti il burro o l’olio: in padella, in frittura, per arrostire e per cuocere in forno.
Il sego regge le alte temperature senza fumare, il che lo rende un’alternativa naturale agli oli di semi. Funziona anche nella pasta frolla e negli scone, e può essere usato come crema idratante sulla pelle secca.
Qualità e certificazioni di Lineage Beef Tallow
✓Fuso a umido a bassa temperatura
✓Filtrato tre volte
✓Senza agenti sbiancanti
✓Senza solventi
✓Si conserva senza refrigerazione
✓Fattorie familiari rigenerative
Contiene grasso animale e non è quindi adatto a vegani o vegetariani.
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Qual è la differenza tra fusione a umido e fusione a secco?
La fusione a umido usa il vapore a bassa temperatura, che non brucia il grasso né distrugge i nutrienti, e dà un gusto più pulito. La fusione a secco usa il calore diretto a una temperatura molto più alta, che degrada il grasso e lascia un retrogusto.
Il sego ha bisogno di frigorifero?
No. Si conserva naturalmente a temperatura ambiente per diversi mesi. Se vuoi tenerlo più a lungo, il frigorifero o il freezer vanno benissimo.
Che sapore ha?
Un gusto di manzo delicato e pulito. È abbastanza neutro da funzionare sia in cucina sia in pasticceria senza prendere il sopravvento.
Qual è il punto di fumo del sego?
Oltre 216 gradi, più alto della maggior parte degli oli vegetali. Questo lo rende adatto a friggere in padella, friggere per immersione e arrostire ad alta temperatura.
Posso usare il sego sulla pelle?
Sì. Il sego ha un profilo di acidi grassi simile a quello della pelle, e molti lo usano come crema idratante. Usane una piccola quantità sulla pelle pulita.
Perché è venduto in confezioni multiple?
Il sego si conserva molto a lungo, quindi spedire più barattoli in una volta è insieme più economico e migliore per l’ambiente.
Si abbina bene con
Informazioni su Lineage Provisions
Lineage Provisions è un marchio americano che costruisce tutta la sua gamma su materie prime provenienti da animali alimentati a erba e allevati in modo rigenerativo. L’idea alla base dell’azienda è semplice: fare prodotti a partire da ciò di cui l’animale è realmente fatto, invece di scomporre le materie prime e rimetterle insieme.
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La gamma va dagli stick di manzo e dalla bistecca essiccata all’aria alle proteine in polvere, al collagene, alla creatina, al sego, al caffè e al miele crudo. Ciò che li accomuna è lo stesso requisito sulla materia prima: animali al pascolo tutto l’anno, verificato da una parte terza e non dal fornitore stesso.
I prodotti sono sviluppati dal dott. Paul Saladino e dal dott. Anthony Gustin, e ogni lotto è testato per i contaminanti con certificati di analisi pubblicati apertamente.
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Il prodotto è un alimento, non un integratore alimentare. Non è destinato a diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia. Tenere fuori dalla portata dei bambini piccoli.
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