Lineage Sebo de vacuno 100% alimentado a pasto (397 g)
€ 45,95
Sebo de vacuno 100 por cien alimentado con pasto, fundido en húmedo a baja temperatura y filtrado tres veces. Punto de humo por encima de 216 grados. Sin agentes blanqueantes ni disolventes. 397 g.
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Cómo usarlo
Úsalo como usarías la mantequilla o el aceite: saltear, freír, asar y hornear.
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Detalles del producto
Lineage Beef Tallow
Una grasa de cocina limpia para calor alto, fundida lentamente por vía húmeda a baja temperatura y filtrada tres veces. Sin sabor a quemado, sin agentes blanqueantes y sin disolventes. El punto de humo está por encima de los 216 grados, lo que hace que el sebo sirva para saltear, freír y horno.
Sobre Lineage Beef Tallow y el fundido húmedo
El sebo es una de las grasas de cocina más antiguas que existen, pero casi todo lo que se vende hoy se funde en seco a calor alto y se trata con agentes blanqueantes o disolventes. Lineage hace lo contrario. El sebo se funde lentamente con vapor a entre 88 y 104 grados y se filtra tres veces hasta quedar totalmente transparente.
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La diferencia entre el fundido húmedo y el seco se nota enseguida en el sabor. El fundido seco usa calor directo a entre 121 y 149 grados, lo que oxida la grasa y deja un regusto a quemado. El fundido húmedo con vapor mantiene baja la temperatura, así que no se dañan ni la nutrición ni el sabor. El resultado es un sabor a vacuno suave y limpio que funciona igual de bien con carne a la sartén que en un hojaldre.
Como los animales se alimentan de pasto y se terminan con pasto toda su vida, el sebo contiene vitaminas liposolubles como la A, la D, la E y la K, además de ácido esteárico y CLA. El triple filtrado elimina restos de proteína e impurezas, que es lo que permite que la grasa se conserve a temperatura ambiente.
El sebo no necesita frío. Se conserva de forma natural durante meses en la despensa y puede guardarse en la nevera o el congelador si quieres conservarlo más tiempo. Mucha gente lo usa también como hidratante sobre la piel.
Lineage Beef Tallow en acción
Pulsa play para ver cómo usan el sebo en la cocina los clientes e invitados de Lineage Provisions.
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Composición y propiedades de Lineage Beef Tallow
| Propiedad | Detalle |
|---|---|
| Ingrediente | Sebo de vacuno 100 por cien alimentado y terminado con pasto |
| Método de fundido | Fundido húmedo en marmita de vapor a entre 88 y 104 grados |
| Filtración | Triple filtrado |
| Punto de humo | Por encima de los 216 grados |
| Contenido natural | Vitaminas A, D, E y K, ácido esteárico y CLA |
| Origen | Pequeñas granjas familiares regenerativas |
Sin: agentes blanqueantes, desodorizantes, disolventes ni posprocesado industrial.
Conservación: se conserva varios meses a temperatura ambiente. Nevera o congelador para guardarlo más tiempo.
Cómo usar Lineage Beef Tallow
Úsalo como usarías la mantequilla o el aceite: saltear, freír, asar y hornear.
El sebo aguanta el calor alto sin humear, lo que lo convierte en una alternativa natural a los aceites de semillas. También funciona en masas y bollos, y puede usarse como hidratante sobre la piel seca.
Calidad y certificaciones de Lineage Beef Tallow
✓Fundido húmedo a baja temperatura
✓Triple filtrado
✓Sin agentes blanqueantes
✓Sin disolventes
✓Se conserva sin frío
✓Granjas familiares regenerativas
Contiene grasa animal, por lo que no es apto para veganos ni vegetarianos.
Más información sobre Lineage Beef Tallow
¿Cuál es la diferencia entre el fundido húmedo y el seco?
El fundido húmedo usa vapor a baja temperatura, lo que ni quema la grasa ni destruye la nutrición, y da un sabor más limpio. El fundido seco usa calor directo a una temperatura bastante más alta, lo que degrada la grasa y deja regusto.
¿El sebo necesita frío?
No. Se conserva de forma natural varios meses a temperatura ambiente. Si quieres guardarlo más tiempo, la nevera o el congelador van bien.
¿A qué sabe?
A vacuno, con un sabor suave y limpio. Es lo bastante neutro como para funcionar tanto en la cocina como en la repostería sin dominar.
¿Cuál es el punto de humo del sebo?
Por encima de los 216 grados, más alto que el de la mayoría de aceites vegetales. Eso lo hace adecuado para saltear, freír y asar a calor alto.
¿Puedo usar el sebo sobre la piel?
Sí. El sebo tiene un perfil de ácidos grasos parecido al de la propia piel, y mucha gente lo usa como hidratante. Aplica una cantidad pequeña sobre la piel limpia.
¿Por qué se vende en packs de varias unidades?
El sebo se conserva muchísimo tiempo, así que enviar varios botes a la vez sale más barato y es mejor para el medio ambiente.
Sobre Lineage Provisions
Lineage Provisions es una marca estadounidense que construye toda su gama sobre materias primas de animales alimentados con pasto y criados de forma regenerativa. La idea detrás de la empresa es sencilla: hacer productos con aquello de lo que el animal realmente se compone, en lugar de descomponer las materias primas y volver a montarlas.
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La gama va desde los beef sticks y la carne secada al aire hasta la proteína en polvo, el colágeno, la creatina, el sebo, el café y la miel cruda. Lo que todos tienen en común es la misma exigencia sobre la materia prima: animales que pastan todo el año, verificado por un tercero y no por el propio proveedor.
Los productos están desarrollados por el Dr. Paul Saladino y el Dr. Anthony Gustin, y cada lote se analiza en busca de contaminantes con certificados de análisis publicados de forma abierta.
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El producto es un alimento, no un complemento alimenticio. No está destinado a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad. Mantener fuera del alcance de los niños más pequeños.
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