Lineage Gordura de vaca 100% alimentada a erva (397 g)
€ 45,95
Gordura de vaca 100 por cento alimentada a erva, derretida por via húmida a baixa temperatura e filtrada três vezes. Ponto de fumo acima dos 216 graus. Sem agentes branqueadores nem solventes. 397 g.
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Como usar
Usa-o como usarias manteiga ou óleo: fritar, fritura por imersão, assar e cozer no forno.
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Detalhes do produto
Lineage Beef Tallow
Uma gordura de cozinha limpa para altas temperaturas, derretida lentamente por via húmida a baixa temperatura e filtrada três vezes. Sem sabor a queimado, sem agentes branqueadores e sem solventes. O ponto de fumo está acima dos 216 graus, o que torna o sebo adequado para fritar, para fritura por imersão e para o forno.
Sobre Lineage Beef Tallow e o derretimento húmido
O sebo é uma das gorduras de cozinha mais antigas que temos, mas a maior parte do que se vende hoje é derretida a seco a alta temperatura e tratada com agentes branqueadores ou solventes. A Lineage faz o oposto. O sebo é derretido lentamente com vapor a 88 a 104 graus e filtrado três vezes até ficar cristalino.
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A diferença entre o derretimento húmido e o derretimento a seco nota-se logo no sabor. O derretimento a seco usa calor direto a 121 a 149 graus, o que oxida a gordura e deixa um travo a queimado. O derretimento húmido com vapor mantém a temperatura baixa, pelo que nem a nutrição nem o sabor são danificados. O resultado é um sabor a carne suave e limpo, que funciona tão bem com carne frita como numa massa de pastelaria.
Como os animais são alimentados a erva e acabados a erva durante toda a vida, o sebo contém vitaminas lipossolúveis como A, D, E e K, além de ácido esteárico e CLA. A tripla filtração remove resíduos de proteína e impurezas, que é o que permite à gordura conservar-se à temperatura ambiente.
O sebo não precisa de frio. Conserva-se naturalmente durante meses na despensa e pode ser guardado no frigorífico ou no congelador se o quiseres manter mais tempo. Muitas pessoas também o usam como hidratante na pele.
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Composição e propriedades de Lineage Beef Tallow
| Propriedade | Detalhe |
|---|---|
| Ingrediente | Sebo de carne de vaca 100 por cento alimentada a erva e acabada a erva |
| Método de derretimento | Derretimento húmido em caldeira a vapor a 88 a 104 graus |
| Filtração | Filtrado três vezes |
| Ponto de fumo | Acima de 216 graus |
| Conteúdo natural | Vitaminas A, D, E e K, ácido esteárico e CLA |
| Origem | Pequenas quintas familiares regenerativas |
Isento de: Agentes branqueadores, desodorizantes, solventes e pós-processamento industrial.
Conservação: Conserva-se à temperatura ambiente durante vários meses. Frigorífico ou congelador para uma conservação mais prolongada.
Como usar Lineage Beef Tallow
Usa-o como usarias manteiga ou óleo: fritar, fritura por imersão, assar e cozer no forno.
O sebo aguenta altas temperaturas sem fumegar, o que o torna uma alternativa natural aos óleos de sementes. Também funciona em massas de pastelaria e scones, e pode ser usado como hidratante na pele seca.
Qualidade e certificações de Lineage Beef Tallow
✓Derretido por via húmida a baixa temperatura
✓Filtrado três vezes
✓Sem agentes branqueadores
✓Sem solventes
✓Conserva-se sem refrigeração
✓Quintas familiares regenerativas
Contém gordura animal e por isso não é adequado para veganos nem vegetarianos.
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Qual é a diferença entre o derretimento húmido e o derretimento a seco?
O derretimento húmido usa vapor a baixa temperatura, o que não queima a gordura nem destrói a nutrição, e dá um sabor mais limpo. O derretimento a seco usa calor direto a uma temperatura bastante mais alta, o que degrada a gordura e deixa um travo.
O sebo precisa de frio?
Não. Conserva-se naturalmente à temperatura ambiente durante vários meses. Se o quiseres manter mais tempo, o frigorífico ou o congelador funcionam bem.
A que sabe?
Um sabor a carne suave e limpo. É suficientemente neutro para funcionar tanto na cozinha como na pastelaria sem se impor.
Qual é o ponto de fumo do sebo?
Acima de 216 graus, mais alto do que a maioria dos óleos vegetais. Isso torna-o adequado para fritar, para fritura por imersão e para assar a alta temperatura.
Posso usar o sebo na pele?
Sim. O sebo tem um perfil de ácidos gordos semelhante ao da própria pele, e muitas pessoas usam-no como hidratante. Usa uma pequena quantidade na pele limpa.
Porque é vendido em embalagens múltiplas?
O sebo conserva-se durante muito tempo, por isso enviar vários frascos de uma vez é mais barato e melhor para o ambiente.
Sobre Lineage Provisions
A Lineage Provisions é uma marca americana que constrói toda a sua gama com matérias-primas de animais alimentados a erva e criados de forma regenerativa. A ideia por trás da empresa é simples: fazer produtos a partir daquilo de que o animal realmente é feito, em vez de decompor as matérias-primas e voltar a juntá-las.
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A gama vai dos beef sticks e da carne seca ao ar às proteínas em pó, ao colagénio, à creatina, ao sebo bovino, ao café e ao mel cru. O que todos partilham é a mesma exigência quanto à matéria-prima: animais em pastagem todo o ano, verificado por uma entidade terceira e não pelo próprio fornecedor.
Os produtos são desenvolvidos pelo Dr. Paul Saladino e pelo Dr. Anthony Gustin, e cada lote é testado para contaminantes, com certificados de análise publicados abertamente.
Toca aqui para informações importantes sobre o produto
O produto é um alimento, não um suplemento alimentar. Não se destina a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir qualquer doença. Manter fora do alcance das crianças pequenas.
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