Lineage Suif de bœuf 100 % nourri à l’herbe (397 g)
€ 45,95
Suif de bœuf 100 % nourri à l’herbe, fondu par voie humide à basse température et triple filtré. Point de fumée supérieur à 216 degrés. Sans agents blanchissants ni solvants. 397 g.
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Utilisation
Utilisez-le comme du beurre ou de l'huile : à la poêle, en friture, au four et en pâtisserie.
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Détails du produit
Lineage Beef Tallow
Une graisse de cuisson pure pour les hautes températures, fondue lentement par voie humide à basse température et filtrée trois fois. Aucun goût de brûlé, aucun agent de blanchiment et aucun solvant. Le point de fumée dépasse 216 degrés, ce qui rend ce suif adapté à la poêle, à la friture et au four.
À propos de Lineage Beef Tallow et de la fonte humide
Le suif est l’une des plus anciennes graisses de cuisson qui existent, mais la majeure partie de ce qui se vend aujourd’hui est fondue à sec à haute température et traitée avec des agents de blanchiment ou des solvants. Lineage fait l’inverse. Le suif est fondu lentement à la vapeur, de 88 à 104 degrés, puis filtré trois fois jusqu’à devenir parfaitement limpide.
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La différence entre la fonte humide et la fonte à sec se remarque immédiatement au goût. La fonte à sec utilise une chaleur directe de 121 à 149 degrés, ce qui oxyde la graisse et laisse un arrière-goût de brûlé. La fonte humide à la vapeur maintient la température basse, si bien que ni les nutriments ni la saveur ne sont altérés. Le résultat est un goût de bœuf doux et net, qui convient aussi bien à la viande poêlée qu’à une pâtisserie.
Comme les animaux sont nourris à l’herbe et finis à l’herbe toute leur vie, le suif contient des vitamines liposolubles telles que A, D, E et K, ainsi que de l’acide stéarique et du CLA. La triple filtration élimine les résidus protéiques et les impuretés, ce qui permet à la graisse de se conserver à température ambiante.
Le suif n’a pas besoin d’être réfrigéré. Il se conserve naturellement plusieurs mois dans le placard, et peut être placé au réfrigérateur ou au congélateur si vous souhaitez le garder plus longtemps. Beaucoup l’utilisent aussi comme crème hydratante sur la peau.
Lineage Beef Tallow en action
Appuyez sur lecture pour voir comment les clients et les invités de Lineage Provisions utilisent le suif en cuisine.
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Composition et propriétés de Lineage Beef Tallow
| Propriété | Détail |
|---|---|
| Ingrédient | Suif de bœuf 100 % nourri à l’herbe et fini à l’herbe |
| Méthode de fonte | Fonte humide dans une cuve à vapeur, de 88 à 104 degrés |
| Filtration | Filtré trois fois |
| Point de fumée | Supérieur à 216 degrés |
| Teneur naturelle | Vitamines A, D, E et K, acide stéarique et CLA |
| Origine | Petites fermes familiales régénératives |
Sans : agents de blanchiment, désodorisants, solvants et traitement industriel ultérieur.
Conservation : se conserve plusieurs mois à température ambiante. Réfrigérateur ou congélateur pour une conservation plus longue.
Comment utiliser Lineage Beef Tallow
Utilisez-le comme du beurre ou de l’huile : à la poêle, en friture, au four et en pâtisserie.
Le suif résiste aux hautes températures sans fumer, ce qui en fait une alternative naturelle aux huiles de graines. Il convient également à la pâte à tarte et aux scones, et peut s’utiliser comme crème hydratante sur les peaux sèches.
Qualité et certifications de Lineage Beef Tallow
✓Fondu par voie humide à basse température
✓Filtré trois fois
✓Sans agents de blanchiment
✓Sans solvants
✓Se conserve sans réfrigération
✓Fermes familiales régénératives
Contient de la graisse animale et ne convient donc pas aux véganes ni aux végétariens.
En savoir plus sur Lineage Beef Tallow
Quelle est la différence entre la fonte humide et la fonte à sec ?
La fonte humide utilise de la vapeur à basse température, ce qui ne brûle pas la graisse et ne détruit pas les nutriments, tout en donnant un goût plus net. La fonte à sec utilise une chaleur directe à une température nettement plus élevée, qui dégrade la graisse et laisse un arrière-goût.
Le suif doit-il être conservé au réfrigérateur ?
Non. Il se conserve naturellement plusieurs mois à température ambiante. Si vous souhaitez le garder plus longtemps, le réfrigérateur ou le congélateur conviennent très bien.
Quel goût a-t-il ?
Un goût de bœuf doux et net. Il est assez neutre pour convenir aussi bien à la cuisine qu’à la pâtisserie sans prendre le dessus.
Quel est le point de fumée du suif ?
Supérieur à 216 degrés, ce qui est plus élevé que la plupart des huiles végétales. Cela le rend adapté à la poêle, à la friture et au rôtissage à haute température.
Puis-je utiliser le suif sur ma peau ?
Oui. Le suif a un profil d’acides gras proche de celui de la peau, et beaucoup l’utilisent comme crème hydratante. Appliquez-en une petite quantité sur une peau propre.
Pourquoi est-il vendu en lots ?
Le suif se conserve très longtemps, si bien qu’expédier plusieurs pots à la fois est à la fois moins cher et meilleur pour l’environnement.
Se combine bien avec
À propos de Lineage Provisions
Lineage Provisions est une marque américaine qui construit toute sa gamme sur des matières premières issues d’animaux nourris à l’herbe et élevés de façon régénérative. L’idée derrière l’entreprise est simple : fabriquer des produits à partir de ce dont l’animal est réellement constitué, plutôt que de décomposer les matières premières pour les recomposer ensuite.
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La gamme va des beef sticks et du steak séché à l’air à la poudre de protéine, au collagène, à la créatine, au suif, au café et au miel cru. Ce qu’ils ont tous en commun, c’est la même exigence sur la matière première : des animaux au pâturage toute l’année, vérifiée par un tiers plutôt que par le fournisseur lui-même.
Les produits sont développés par le Dr Paul Saladino et le Dr Anthony Gustin, et chaque lot est testé pour les contaminants, avec des certificats d’analyse publiés ouvertement.
Appuyez ici pour des informations importantes sur le produit
Ce produit est une denrée alimentaire, et non un complément alimentaire. Il n’est pas destiné à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une quelconque maladie. Tenir hors de portée des jeunes enfants.
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